“嘀”
这时候烤箱预热到160度，铸铁锅里的红酒和水也煮沸了，夏羽用布包住滚烫的锅沿，端起煮锅放进烤箱。
关上烤箱门，设定的时间是30分钟，夏羽转身走向厨台，留下两个面面相觑的帮厨，还有不敢置信盯住显示烘烤时间的霞之丘主厨。
“30分钟就出炉？”
“不可能啊！刚才我们进行的都是常规步骤，也没见他对牛
进行什么秘密加工，怎么30分钟就能出炉了？要是普通的烤箱，少说要等待一个到两个小时。”霞之丘主厨听着两个帮厨的低声议论，自己也深深皱眉。
不一样的环节，在哪里？
他手托下巴，从刚开始的切牛
，到最后的烤箱步骤，来回思考，终于脑中灵光一闪，心中失声“该不会是…在刀功上动了手脚？”管外人如何浮想联翩，夏羽背对着他们，自顾自忙碌着。
继续在炒锅，用化开的黄油煎炸蘑菇片。
半小时其实很快过去，叮的一声，烤箱在提醒了。夏羽转身把铸铁锅从烤箱里拿出来，把汤汁全部倒在平底锅里，用勺子撇干净汤汁表面一层的泡沫和油脂。
这是一道去脂步骤，如果口味比较重，去脂后可以继续加盐和胡椒。
倒出的汤汁，要加热烧开，重新倒回铸铁锅，并加入煎好的蘑菇片，继续在煤气炉上煮。
其实很多西餐厅会把
艮第红酒炖牛的烹制，停在这个步骤上，盖上盖子放进冷藏柜，为明天做准备。换而言之，就是把即将完成的菜品留到明天，等客人点菜的时候，稍作加热就能端上餐桌。
要知道，如果没有特殊的处理方法，烹制一道
艮第红酒炖牛，平均需要4个小时的时间，哪家餐厅的客人这么有耐心等？“咚咚咚…”
银亮的厨刀，在案板上跃动，夏羽最后抓起切碎的欧芹，洒在已摆盘的料理表面，这样
香味俱全的艮第红酒炖牛便完成了。“上菜吧——”
夏羽一面
下围裙和厨帽，一面向两名帮厨吩咐。料理的香味，在摆盘过程中已挥散到极致，整间厨房都飘散着浓郁的牛
味。喉结不受控制的
动。两名帮厨嗅着空气中的味道，突然发现自己饿了，胃酸急剧分泌。
瞥见两个
口水，在厨台前走不动的帮厨，夏羽边洗手边好笑道：“锅里还剩下一点，盘子装不下了，你们可以试试我的手艺。”“可以吗？”两名帮厨眼睛发亮。
“你们不要我就自己吃了，我胃口很大的，永远不嫌多…’
“不要！”
一位帮厨迅速找来叉子，分给同伴一把，两人围在厨台的铸铁锅前，近距离嗅着锅内扑面而来的料理味道，眼睛冒出绿幽幽的饥渴目光。
“嗤”
银亮的叉子，轻轻一刺，就
穿了其中一块牛。牛
表面塌陷下去一小块，一股汤汁好似找到了宣
口，从叉子刺破的口子，迅速溢出。“好软…为什么牛
里会藏着这么多汤汁，而且，这牛经过了煎煮和烘烤，为什么弹
还这么惊人…？”霞之丘主厨在旁边，目光一凝。
牛
入口，两位帮厨面部的表情，从最初的震惊，到品尝美味的幸福，最后是一种仰望圣山般的虔诚。食
一时间也占据着心头，霞之丘找来刀叉，小心翼翼的切下一角牛，缓缓放入口中。浓郁的
香味，顿时在舌尖弥漫开来。随后，另一股红酒的甜美之味，遍布口腔。
入口的第一感觉就很惊
，霞之丘主厨仔细品味了好一会，才轻轻咬下去，咀嚼口中的牛，更浓香的味道让他不知所以，蕴含在牛里的汤汁，随一起咽下。咕噜。
下的瞬间，霞之丘主厨脸上的享受，就倏然转变为震撼。身体暖融融的，飘飘
仙。为什么光是品尝小口，就让人心中充
了幸福感？…
星光旋转西餐厅。
三名男
食客不耐烦地在位置上大喊大叫。“快一个小时了，我们的
艮第红酒炖牛呢？”秃头食客挽起西装袖子，看了看腕表的时间，不停地大声嚷嚷“让客人等这么久，这就是你们餐厅的服务吗？差评！”两名国人小姐姐默默坐在不远处。
“美食
氓真恶心。”圆脸可爱的女游客，发了一条吐槽的微博，并偷偷拍了照片上传，写道：“真是扫兴。今天在霓虹东京的阿美横町，碰上了传说中的美食
。餐厅的主厨也太
了，差点中了套子，不过姐姐我也因此邂逅了一位有趣的小弟弟。”微博最后附了个笑脸表情。
“上菜了！”
同伴忽然扯了扯她的衣袖。女游客连忙收起手机，双手托着圆脸，一副非常期待的表情。
帮厨和服务员，陆续将六个装了炖牛
、配菜和汤汁的白色圆形瓷盘，摆放在两个桌子上，这边三份，那边三份。料理刚上桌，两名女游客目光就被吸引了。
“菜
和味道分！”圆脸女游客迫不及待地拿起刀叉，切下一角牛送入口中，这才第一口，女游客嘴巴就合不拢，惊讶和欣喜。“好软，口感绝佳！我从来没吃过这么软的牛
，怎么处理的？！”咽下牛
后，圆脸女游客扭头盯住两名帮厨。“而且，牛
经过翻炒和炖煮，质没有变渣，相反地还很细腻，滑滑的，伴着汤汁一起下去，那种感觉，我都快成仙了…”女游客一脸兴奋说个不停，大眼睛亮晶晶的，可是，她突然想起来这是日本的西餐厅，两个听不懂中文的帮厨尴尬站着。
一名青年帮厨用带有浓浓口音的英语，放慢语速道：“对不起，女士，这不是我们霞之丘主厨的作品。”
两名女游客都听懂了。
“…是刚才那个小弟弟？”两人都尝过了这道西餐，对视一眼，
脸的不可思议。不久前，她们尝了霞之丘主厨的
艮第红酒炖牛，那道料理确实不错，在众多西餐厅中也算是中等以上的水准了。可尝过后面这道
艮第红酒炖牛，回头再去想前面那道料理的味道，孰优孰劣非常明显。更残酷点说，两者的味道，不在一个层面上。