总共七个名额，很快就有了结果，对于店里的工作人员，侯
玲给他们的底薪统一都是四千，另外还有奖金。若是店里每个月的营业额超过十五万，超出部分，其中的百分之十会被侯
玲拿出来作为奖金发放到他们手中，其中经理和厨师的奖金高一些，各占百分之二，其他所有工作人员则只有百分之零点五。也就是说，店里的厨师和经理，若想挣高薪，最主要还是看奖金，就目前来说，他们的奖金分别=（当月总营业额-15万）×2%。
这个奖金看起来似乎有点少，因为首先要做到每个月十五万的营业额就不太容易，他们的奖金还是超出十五万那一部分的百分之二，而不是总营业额的百分之二。
也正是因为这一点，这一天过来面试的好几个管理人员和厨师都觉得这个工资不太理想，虽然在他们当地，仅凭这个四千块的底薪就不算低的，但是相对于店里的服务员洗菜工，他们觉得自己应该拿更多钱。
但侯
玲却一意孤行，她自己的店，她要按自己的想法去做，他们若是觉得不合适，自然可以另谋高就，面试本来就是双向选择。最后，侯
玲定下来的经理人选是一个二十四岁的小伙子，名叫王秀磊，没读大学，高中毕业后就开始在社会上打滚，打过很多份工作。这两年他自己摆摊当老板，收入还行，就是父母比较反对，怕他找不着媳妇，他们家经济条件还行，他爹妈宁愿儿子找份千把块钱的工作混日子，也不愿意让他每天在街边摆地摊。
就王秀磊本人来说，他已经尝过了当小老板的滋味，生意好的时候，一天赚个几百块钱不在话下，现在让他去干那些一个月一两千的工作，他肯定是不愿意的，而且他也不想混日子。
但他要学历没学历，要经验没经验，又不是哪个专业的专
人才，这时候想找一份跟他之前摆地摊赚得差不多的工作，那还真不太容易，偏偏家里又
得紧，父母就只有他一个儿子，所有的希望都放在他一个人身上，
得王秀磊最近压力很大，左右为难，那日子着实不好过。“…具体情况就是这样，其他人都是十二月五号开始上班，你从明天就要开始上班了，店里的事情全权交给你去处理，有什么问题你直接给我打电话，这五千块钱你先拿去，这两天先把外面的广告牌预定好，铁架什么的都不用换，只要换一下最外面的那张布就好了。”
侯
玲递给王秀磊五千块钱，这就打算要开始当甩手掌柜了。“名字就叫‘星海牛杂’是吧？”王秀磊很淡定地接过钞票放进自己的钱包里，钱包就直接
口袋。今天他两手空空过来面试，还以为又要白跑一趟呢，没想到这就当上经理了，四千块的底薪加上这个经理的头衔，应该足够让他爹妈满意了，但他本人，还是更看重奖金部分。
他们的这个老板看起来很自信，还说她有特别好的货源，绝对秒杀其他牛杂店，他就是冲着这个来的。
“还有广告页，这个位置太偏了，我们可以印一些免费券和优惠券发出去。”侯
玲又说。“这附近有几家公司，到时候我先往他们那里送一点，不要钱又离得近他们肯定会过来吃，然后我们最好做个网站，现在的年轻人不是很流行吗，扫一扫什么的，我们的网站上每个月可以
一些优惠券让大家免费领取。”王秀磊补充道。侯
玲觉得听一个二十四岁的小伙子说现在的年轻人如何如何有点好笑，不过王秀磊这人确实比较早
。“那这些事情就都交给你了，十二月五号那天我们开始整理店面派发传单，十二月七号开始营业。五千块钱要是不够的话你给我打电话，不过你用出去多少钱，到时候都要把收据拿给我看。”
“不够的话我可以先垫上，等到十二月五号那天再一起算。”王秀磊心里有数，自己不需要垫多少钱，很多东西都可以在十二月五号那天让人送过来，当时候让侯
玲这个老板当场付钱就是。“好的，今天老徐要在这里试菜，你也留下来一起吃吧。”今天侯
玲也带了一副牛下水过来，毕竟要招厨师的话，不试菜是不行的。柜台那边，老徐正用简单的工具烹煮牛杂，以后这个操作台就是他们店里的厨师的工作场所了，不需要再
什么厨房。侯
玲总共就要求两种口味，一个清汤一个卤水，两口大锅里煮着牛杂，客人要什么就给他们切什么，最多再捞一碗面烫几片青菜，并不需要炒菜。老徐今年三十一，是这七个人里面年龄最大的一个，今天过来的几个厨师，侯
玲就看中他了，其他两个给人感觉有点
躁，还有一个蔫蔫地没打采，只有老徐看起来最稳重仔细，精神状态也好，所以今天这个菜就让他去做了，侯玲觉得他应该没问题。其他几人这时候也都没有离开，那两个洗菜工刚刚跟老徐学习了一下清洗牛杂的过程，看他们的反应，好像还比较能接受，这两个人一男一女，都是年轻人，都很有干劲。
侯
玲干脆让他们一起留下来吃牛杂，等尝过这个牛杂，他们就该有信心了，也好安安心心地等到十二月五号开始上班的那一天。其间，王秀磊又骑着他摆摊用的三轮摩托车出去买了几样配料，另外还有一包面条。
老徐的动作很快，他把卤汁煮出来以后，不一会儿就给大家
了一大盘卤牛肝出来，因为是上好的牛肝，加上老徐的手艺又很是不错，这一盘牛肝吃得大家赞不绝口。接下来的大半天，大家就在店里一边吃着牛杂，一边讨论这家牛杂店要如何经营。除了牛肝
得最快，其他几样牛杂都比较慢，老徐一样一样上菜，大家一样一样吃着。王秀磊建议侯
玲把这家店搞成像洋快餐那种半自助形式，进店先付费点餐，然后再由客人自己端着餐盘找位置坐，这样一来店里的服务员就能轻松很多，而且也比较有秩序。侯
玲觉得
好的，当场跟那两个服务员和一个收银员商量，让她们三个干脆不分工种，轮
负责收钱点餐和餐厅的秩序与卫生，这样一来，她们三个人就可以轮休息了，还能排早晚班，缩短她们的工作时间。这三个小姑娘都很爽快就同意了，反正都是一样的工资，能有更多的轮休，还能缩短工作时间，还有什么不愿意的。
下午四点多钟，清汤牛杂可以出锅了，大家一起吃了一顿清汤牛杂面，这才各自散去了。这清汤牛杂煮得也特别好，比侯
玲的手艺那是强多了。老徐的手艺让人放心，王秀磊这人看着也靠谱，侯
玲觉得自己差不多可以当甩手掌柜了，以后只要准时给店里提供牛下水就行。不过，她还是打算要在店里安装几个监控，就算不能常常在店里待着，也可以看看监控了解店里的运行情况。“这牛杂不错，你这货源到底是从哪里来的？”作为这家店面的房东兼现任店主，赵怀兵这一天也跟着狠狠
了一回口福。“行业机密，生存根本，这个还能跟你说啊？”侯
玲笑着往一个大号保温壶里装牛杂，今天煮出来的这些牛杂，除去大伙儿吃掉的，还有侯玲让他们各自打包一份带回去的，还剩下不少。“哎，我看你这个牛杂店肯定会火。”赵怀兵也就是随便那么一问，没指望她真的会回答。
“承您吉言！”侯
玲装了
一大保温壶的清汤牛杂，又用塑料袋打包了一点卤牛杂，然后对赵怀兵说道：“还有这么多呢，你一会儿带回去让家里人也尝尝吧。”“哎呦喂，那可真是谢谢您了。”赵怀兵立马换上一脸狗腿的笑容，这可真是捡了大便宜了。
“这个卤汁得留着，接下来几天我也不来了，麻烦您每天帮我煮一煮，免得坏了。”便宜也不是那么好占的，这里还有活儿等着他呢。做卤味牛杂的话，卤汁也是越老越好，最近天气凉了，这个卤汁只要每天烧开一次就不会变质。
“举手之劳。”
侯
玲坐上回西平镇的汽车的时候，天色已经开始暗下来了，汽车从车站缓缓驶出，随着车慢慢前进，刚好赶上下班高峰期，又有不少家长开车接小孩的，这时候路上就比较拥挤。侯
玲忙了这一天觉得有些累了，靠在椅背上看着窗外的楼房出神，侯阿白趴在她大腿上昏昏
睡，侯小六则乖乖待在包里没有出来。侯爸侯妈就在这个镇上的一个桥头开着小店，虽然总说不赚钱，但是让他们关了店子又不舍得，再说关了那家小店，他们也不知道自己还能做点什么。
侯
海原本也是在这个镇子上班的，听说去年被调到旁边一个镇子上的公司仓库去了，那也是一个很繁华的大镇。还有候大舅侯小舅他们，也都住在这个镇子上。不管是相对富裕的候大舅家还是相对困难的侯小舅家，侯
玲其实都是羡慕的，别的不说，仅是那家庭和睦这一条，就是侯玲他们家无论如何都比不了的。不过侯妈大概不会这么想吧，她的眼睛从来都只看高处。等星海牛杂开起来，侯
玲大概就能入得了侯妈的眼了，不过侯玲却并不打算告诉他们。她倒宁愿被看轻，被疏远，也不想跟他们去演什么母慈子孝的戏码，实在是倒胃口。
作者有话要说：等我把那边那篇文完结了，这边就能
更了，很快了，我保证。