五味食物
　　食物的分类

　众所周知，食物可分为碱食物和酸食物两个大类，人们进食必须酸碱食物搭配才能维持体内血酸碱度即ph值的平衡。所谓酸和碱食物，并非由口感或味觉来识别，主要是看食物被机体收氧化后所蕴含的化学元素来作为鉴别的依据。大凡含氮、硫、磷等非金属元素较多的则为酸食品，而含钠、钾、钙、镁等金属元素较多的乃是碱食品。并非味道酸的就是酸食品，比如醋是酸的，柑、梅、杏等水果也是酸的，但它们非但不是酸食品，恰恰相反，却是典型的碱食品。又如粮食、糖果、糕点、鱼、猪及其他动物类等，则不是碱食品，全都属于酸食品。

　食物的五味

　食物的五味，是指酸，苦，甘，辛，咸。中医认为，味道不同，作用也不同。

　酸，中医讲“酸生肝”酸味食物有增强消化功能和保护肝脏的作用，不仅可以帮助消化，杀灭胃肠道内的病菌，还能防感冒，降血，软化血管。如乌梅，石榴，番茄，山楂，橙子等。

　苦，中医认为“苦生心”“苦味入心”，能，能燥，能坚。有通，降，清之意。如苦杏仁，苦瓜，百合等。

　甘，中医认为，甜入脾，可以补养气血，补充热量，解除疲劳，调胃解毒。如红糖，蜂，米面食品等。

　辛，中医认为，辣入肺，有发汗，理气之功效。如姜，辣椒，胡椒等。

　咸，中医认为“咸入肾”，能调节人体细胞和血渗透，保持正常代谢。如盐，海带，紫菜，海蜇等。

　冬季膳食

　立冬一过，天气变得越来越寒冷了。在寒冷的天气中，该如何调整我们的饮食呢？中医养生学告诉我们，应该多吃一些温热补益的食物来滋养五脏、扶正固本、培育元气，促使体内气升发。这样，不仅能使身体更强壮，还可以起到很好的御寒作用。

　根据食物中所含营养素的不同，冬季膳食应具有以下特点：

　多吃主食，适当吃点羊、鹌鹑和海参。蛋白质、脂肪和碳水化合物被称为产热营养素。所以，冬季我们要适当增加主食和油脂的摄入，保证优质蛋白质的供应。狗、羊、牛、、鹿、虾、鸽、鹌鹑、海参等食物中富含蛋白质及脂肪，产热量多，中医认为有益肾壮、温中暖下、补气生血的功能，御寒效果最好。

　怕冷与缺少钙和铁有关。人怕冷与机体摄入某些矿物质较少有关。如钙在人体内含量的多少，可直接影响心肌、血管及肌的伸缩和兴奋；血中缺铁是导致缺铁贫血的重要原因，常表现为产热量少、体温低等。因此，补充富含钙和铁的食物可提高机体的御寒能力。含钙的食物主要包括牛、豆制品、海带、紫菜、贝壳、牡蛎、沙丁鱼、虾等；含铁的食物则主要为动物血、蛋黄、猪肝、黄豆、芝麻、黑木耳和红枣等。

　海带、紫菜可促进甲状腺素分泌，产生热量。人体的甲状腺分泌物中有一种叫甲状腺素，它能加速体内很多组织细胞的氧化，增加身体的产热能力，使基础代谢率增强，皮肤血循环加快，抗冷御寒，而含碘的食物可以促进甲状腺素分泌。含碘丰富的食物是：海带、紫菜、发菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。

　动物肝脏、胡萝卜可增加抗寒能力。寒冷气候使人体维生素代谢发生明显变化。增加摄入维生素a和维生素c，可增强耐寒能力和对寒冷的适应力，并对血管具有良好的保护作用。维生素a主要来自动物肝脏、胡萝卜、深绿色蔬菜等，维生素c则主要来自新鲜水果和蔬菜。

　芝麻、葵花子能提供人体耐寒的必要元素。寒冷天气使人对体内蛋氨酸的需求量增大。蛋氨酸可以通过转移作用，提供一系列适应寒冷所必需的甲基。因此，冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物。如芝麻、葵花子、制品、酵母、叶类蔬菜等。

　吃辣的可以祛寒。辣椒中含有辣椒素，生姜含有芳香挥发油，胡椒中含胡椒碱。它们都属于辛辣食品，冬天多吃一些，不仅可以增进食，还能促进血循环，提高御寒能力。

　此外，冬季要忌食或少食黏腻、生冷的食物，因为此类食物属，易使脾胃中的气受损。▲

　吃这些食物容易上火

　羊、狗、乌骨、鱼、虾、枣、桂圆、荔枝、核桃仁、辣椒、樱桃、蚕蛹。

　酒、咖啡、制品以及动物食品，

　1。油炸或火烤的食物不管食物本身的冷热，只要采用油炸或烧烤，都是易上火的食物。

　2、大蒜、辣椒这种重口味的刺食物，通常吃完以后会全身发热，也是上火的主要原因这一。

　3、荔枝、榴莲这类水果也很容易引起火气。

　4、类因为能产生较高的热量，使人活力充沛，但过度食会使血酸化，使体内的新陈代谢迟缓，也是火气的来源。

　5、酒类除啤酒外，其它酒类几乎都会引起火气，尤其是酒在30%以上的酒类最易上火。

　6、中药几乎所有的中药补品都容易引起火气大，尤其是女用来调经的四物汤或是四物丸，会引起火气，不是每个人都适合吃的。

　吃这些食物可以化解上火：

　1、甜食适时补充一些甜食可以让心情快乐起来，因为低血糖容易产生焦虑、易怒的情绪，而且会导致意志力薄弱。若是怕胖，可以选择高糖低脂低蛋白的果汁类饮料，因为收较快速可以很快地看到效果。

　2、含较多维生素b1的食物如糙米、燕麦、全麦、瘦猪、牛、蔬菜等。

　3、含硒较多的食物如大蒜、洋葱、海鲜类、全谷类食物等。

　食物搭配忌

　并不是所有的食物都可以任意搭配的。进食单一的一种食物可能对人体无害，但如果两种或多种食物搭配在一起，就可能因食物中化学物质间的化学反应而产生有毒物质，导致人体中毒。以下罗列一些日常生活中的食物搭配及所引起的危害。轻则只是破坏营养价值，重则会导致严重中毒。

　五谷类：

　1．萝卜(莱菔、芦菔)严与橘子同食，否则易患甲状腺肿；忌与胡萝卜、何首乌、地黄同食。

　2．甘薯(红薯、白薯、地瓜、山芋)不能与柿子同食，两者相聚后会形成胃柿石，引起腹痛、呕吐、严重时可导致胃出血等，危及生命

　3．韭菜(起草、懒人菜)不可与菠菜同食

　4．茄子(落苏、昆仑紫瓜)忌与黑鱼、蟹同食

　5．菠菜(菠棱莱、赤菜)[菠菜忌与豆腐同吃]不宜与豆腐同食

　6．南瓜(番瓜、倭瓜、饭瓜)不可与富含维生素c的蔬菜、水果同食；不可与羊同食，否则易发生黄疸和脚气病。

　7．竹笋(笋)不宜与豆腐同食，同食易生结石；不可与鹧鸪同食，同食令人腹；不可与糖同食；不宜与羊肝同食。

　8．茭白(茭瓜、茭笋)不宜与豆腐同食，否则易形成结石。

　9．芹菜(芹、旱芹、药芹、香芹)忌同醋食，否则损伤牙齿；不宜与黄瓜同食。

　10．芥菜(护生草、菱角莱)忌与鲫鱼同食，否则易引发水肿。

　11、海带+猪血便秘

　12、白酒+柿子，导致闷；

　13、热酒+红柿会中毒

　14、葡萄+开水引起腹泻

　15、树薯粉+麻油会中毒

　16、萝卜+水果，可致甲状腺肿大；

　17、萝卜+木耳，会引起皮炎；

　18、萝卜+人参滞气

　19、马铃薯+香蕉，面部会生斑；

　20、香蕉+芋头，会引起腹；

　21、开水+蜂，破坏营养素；

　22、豆腐+蜂，会引起耳聋；

　23、豆腐渣+蜂会下痢

　24、蒜头+蜂会变疳积

　25、洋葱+蜂，会伤眼睛；

　26、蜂+油炸物会中毒

　27、木瓜+油炸物会下痢

　28、西瓜+油炸物会下痢

　29、西瓜+八宝丹会中毒

　30、金瓜+八宝丹会中毒

　31、花生+黄瓜，会伤身；

　32、牛+果汁，不利于消化收；

　33、牛+桔子+萝卜会伤身

　34、牛+醋患痢疾

　35、牛+菠菜患痢疾

　36、豆浆+鸡蛋，失去营养素；

　37、豆浆+红糖，降低蛋白质营养价值；

　38、米汤+粉，破坏维生素a；

　39、皮蛋+红糖会中毒,发呕

　40、小葱+豆腐，影响人体对钙的收；

　41、红薯+柿子，会引起结石病；

　42、番茄+绿豆伤元气

　43、海味+水果，影响蛋白质收；

　44、啤酒+海味，引发痛风症；

　45、白酒+胡萝卜，肝脏易中毒；

　46、山楂+胡萝卜，维生素c遭到破坏；

　类海产：

　47、咸鱼+西红柿（或香蕉+酸饮料），产生强致癌物；

　48、虾子+青枣会中毒

　49、猪+菱角肚子疼

　50、猪肚+莲子(用白茄枝烧)中毒必死

　51、鳖+芹菜剧毒

　52、牛+栗子引起呕吐

　53、牛+红糖死人

　54、牛+盐菜会中毒

　55、牛+鲶鱼会中毒虾子+金瓜会中毒

　56、牛+田螺会中毒

　57、羊+西瓜伤元气

　58、羊+田螺腹

　59、狗+绿豆会中毒

　60、狗+黄鳝会中毒

　61、狗+葱会中毒

　62、兔+芹菜发

　63、兔+人参会中毒

　*、兔+青姜会中毒

　65、兔+红罗卜会中毒

　66、+芹菜伤元气

　67、鹅+鸡蛋伤元气

　68、鹅+鸭梨伤肾脏

　69、甲鱼+苋菜会中毒

　70、黑鱼+茄子肚子疼

　71、鲤鱼+猪会中毒

　72、鲤鱼+甘草会中毒

　73、鲤鱼+辣椒成痔疾

　74、鲤鱼+芹菜患痢疾

　75、鲤鱼+黄瓜成胎毒

　76、鲑鱼+河豚有生命危险

　77、鲫鱼+树豆花中毒（严重）

　78、鳗鱼+桔子会中毒

　79、？鱼+螺会中毒

　80、河豚鱼+烟灰中毒（严重）

　81、生鲸+大面中毒（严重）

　82、螃蟹+柿子引起腹泻

　83、螃蟹给癞病人吃中毒（严重）

　84、对虾+维生素c，可致砷中毒。

　85、田螺+木耳会中毒

　86、田螺+玉米会中毒

　以上每一组相克食物不能一起食用或在两小时内先后食用。

　醉酒后宜食用的10种食物

　1食醋：它能对抗和缓解酒的抑制作用，增加胃分泌，扩张血管，利于血循环，提高肝脏的代谢能力，增强肾脏功能，加快利，促进酒从体内迅速排出。

　2荸荠：荸荠具有清热生津、止渴解酒毒的作用。酒中毒轻者，可生吃50—100克，若中毒严重，将荸荠洗净去皮，捣烂挤汁200毫升，加少量冰糖溶化1次灌服，解酒立竿见影。

　3藕：藕味甘、平、涩，有解渴解酒的功效。酒中毒中度者，可将藕洗净削皮切成薄片100—200克，放入滚沸的开水中一会儿，将藕片捞出放入少量白糖搅拌，待凉后一次食完。若中毒重度昏不醒，可用100—200毫升的凉藕汁灌服；

　4芹菜：芹菜中含有丰富的b族维生素，能分解酒。

　5西红柿汁：西红柿汁富含特殊果糖，能促进酒分解。一次饮用西红柿汁300毫升以上，能使酒后头晕感逐渐消失。

　6蜂：蜂中含有一种特殊的成分，可以促进酒的分解收，减轻头痛症状，尤其是红酒引起的头痛。

　7葡萄：葡萄中含有丰富的酒石酸，能与酒中的乙醇相互作用形成酯类物质，达到解酒目的。如果在饮酒前吃，还能预防醉酒。

　8酸：酸能保护胃黏膜、延缓酒收，而且钙含量丰富，对缓解酒后烦躁特别有效。

　9香蕉：酒后吃一些香蕉，能增加血糖浓度，降低酒在血中的比例，达到解酒目的。同时，它还能消除心悸、闷等症状。

　10橄榄：橄榄自古以来就是醒酒、清胃热、促食的“良药”，既可直接食用，也可加冰糖炖。